Auch Küchenprofis brauchen Fortbildung. Ganz den derzeitigen Trends folgend, befasste sich das komplette Küchenteam des Hotel Kaufmann am vergangenen Montag mit den Besonderheiten der Molekularküche sowie dem Kochen mit Sous-vide. Die Molekulargastronomie (oder auch Molekularküche) befasst sich mit den biochemischen und physikalisch-chemischen Prozessen bei der Zubereitung und beim Genuss von Speisen und Getränken. Aus diesem naturwissenschaftlichen Ansatz hat sich ein neuartiger Stil der Haute Cuisine entwickelt. Als Vakuumgaren bzw. Sous-vide (französisch für „unter Vakuum“; von sous = unter, und vide = leer) bezeichnet man eine Garmethode für Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Speisen werden in einen Vakuumbeutel eingeschweißt und dann bei stabiler Temperatur von 50 bis 85 °C in einem Wasserbad zubereitet.

Küchenchef Guiseppe Messina vom Restaurant “Pasta Vino Miesbach” ist Spezialist für diese beiden Kochmethoden und verriet dem Team vom Hotel Kaufmann das eine oder andere ganz spezielle Küchengeheimnis.

Lassen Sie sich überraschen beim nächsten Besuch in unserem Restaurant.

Unser neuestes Hotel-Foto wurde von Ralf Antz bei seinem Gleitschirm-Flug direkt vor unserer Haustür aufgenommen. Los geht’s für Anfänger auf dem Übungshang “Alte Reite”. Das Team von der 1. DAeC-Gleitschirmschule in Rieden am Forggensee sorgt dabei für die richtige Technik und natürlich auch für die nötige Sicherheit. So werden ausschließlich geprüfte, neuwertige Gleitschirme der höchsten Sicherheitsstufe „1“ und Gurtzeuge mit höchstem Schutz verwendet. Jeder Kursteilnehmer fliegt außerdem jeden Ausbildungsflug mit Funkbetreuung und ist durch einen Integralhelm optimal geschützt.

Von unserer Sonnenterasse hat man übrigens einen herrlichen Blick auf den Übungshang!

Weitere Informationen zur Gleitschirm-Schule finden Sie HIER.

Der Osterhase ist im Allgäu zuhause! Überzeugen Sie sich selbst mit unseren beiden attraktiven Last Minute-Angeboten vom 30. März bis zum 1. April sowie vom 12. April bis zum 15. April. Alle Details finden Sie HIER.

20 Frauen wollen die Suche nach Mr. Right nicht mehr dem Zufall überlassen. Sie leben in der Großstadt, sind Singles, auf der Suche nach der großen Liebe – und sitzen ab dem 27. Februar alle im selben Bus. In dem neuen Dating-Format “Ein Bus voller Bräute” lassen sie ihr einsames Stadtleben hinter sich und machen sich gemeinsam auf eine Reise über Land, die ihr Leben verändern soll.

Der Startschuss fällt in Berlin. Das Ziel sind ländliche Regionen und deren Junggesellen: Für acht Wochen verlassen die 20 Single-Frauen ihren Alltag, ihr Zuhause, ihre Freunde und ihre gewohnte Umgebung und stürzen sich kopfüber in ein Abenteuer. Sie reisen gemeinsam mit dem Bus entlang einer festgelegten Route quer durch Deutschland und besuchen acht Dörfer. Diesen Beitrag weiterlesen »

Rechtzeitig vor den Feiertagen präsentieren Hans-Georg Kaufmann und sein Viersterne-Küchenteam wieder ein leckeres Rezept zum Nachkochen. Los geht es mit einer schmackhaften Bärlauchsuppe, gefolgt von einer leichten Joghurtkrem.

Wussten Sie übrigens, dass man den typischen Bärlauch-Geruch ganz leicht von den Händen bekommt, wenn man sie an Edelstahl (z.B. einem entsprechenden Kochtopf) reibt? Die für den Geruch verantwortlichen Schwefel-Ammoniakverbindungen werden auf diese Weise in einem chemischen Prozess aufgelöst.

Viel Spaß beim Nachkochen wünschen

Hans Georg Kaufmann und das Küchen-Team

Zum Rezept Bärlauchsuppe

Zum Rezept Joghurtkrem

Das Hotel Kaufmann ist soeben Partner der ZWEIRADHELDEN geworden – dem neuen Club für alle Radsport-Begeisterten, der seinen Mitgliedern neben einem großen Radsport-Netzwerk ein einzigartiges Leistungspaket anbietet.

Denn das Ostallgäu ist ein wahres Fahrrad-Paradies – für Genussradler, Mountain-Biker und Rennradfahrer gleichermaßen. In abwechslungsreicher Landschaft findet sich hier einfach alles – vom weitverzweigten, gut ausgebauten Netz aus geteerten Radwegen bis hin zu anspruchsvollen Hochgebirgs-Trails in den nahe gelegenen Alpen. Rund 1.500 Kilometer Radwege rund um Füssen und Umgebung lassen das Herz eines jeden Radsportfans höher schlagen. Mit der KönigsCard gibt es sogar Mountain-Bikes, Rennräder und Elektrobikes gratis zum Ausleihen!

Zur Homepage der ZWEIRADHELDEN

Bayerns Schlösser begeistern Jahr für Jahr mehr als 5 Millionen Menschen aus aller Welt. Dabei haben es den Besuchern die Schlösser von König Ludwig II. besonders angetan. Mit mehr als 1,4 Millionen Menschen verzeichnete Neuschwanstein auch im letzten Jahr wieder den größten Ansturm.

In den kommenden Monaten wird das Märchenschloss wegen Sanierungsarbeiten an der West- und Nordfassade eingerüstet, um die Natursteinmauern zu sanieren. Ende 2012 soll die Generalsanierung abgeschlossen sein. Das Märchenschloss von König Ludwig II. liegt nur etwa 10 Autominuten entfernt vom Verwöhn-Hotel Kaufmann.

Zum Homepage von Schloss Neuschwanstein

Ab Januar präsentiert Küchenchef Hans-Georg Kaufmann in jedem Monat ein leckeres Rezept zum Nachkochen. Den Auftakt macht in diesem Monat:  Gepökeltes Filet vom Zwieselbergochsen mit Champignons, Parmesan-Chips und süßem Mango-Chutney.

Alle Zutaten für 4 Personen und die genaue Zubereitung finden Sie HIER.

 

Das Team vom Hotel Kaufmann wünscht Guten Appetit!

Liebe Gäste und Freunde des Hotel Kaufmann,

wir möchten uns an dieser Stelle für ein sehr schönes Jahr mit unseren Gästen, unseren Unterstützern, Partnern und natürlich beim gesamten Team unseres Hotels bedanken. Bleiben Sie uns treu und entdecken Sie auch im kommenden Jahr wieder das schöne Allgäu mit uns zusammen.

Ein Tipp noch zu Schluss: an Heilig Abend bieten wir ein ganz exklusives Menü für nur € 39,00, besuchen Sie einfach unsere Homepage oder klicken Sie HIER.

Frohe Weihnachten und einen guten Start ins Neue Jahr wünscht

Ihre

Familie Kaufmann mit Team

 

Vor einigen Wochen verbrachten eine Leserin und ein Leser der Abendzeitung München ein Wochenende im Hotel Kaufmann. Ihre Aufgabe: einen Urlaubsbericht für die Zeitung zu verfassen. Am vergangenen Samstag nun erschien der Beitrag in der Print- und in der Onlineausgabe der AZ.

Hier ein Auszug: “Fazit: Das Hotel bietet eine Rundum-Entspannung für jedermann – ob gestresste Berufstätige, Wanderfreunde oder verliebte Pärchen. Wer einen Ort sucht, an dem er sich mit gutem Essen, tollen Massagen und einem vielseitigen Spa-Bereich in einem schönem Ambiente  fernab des Alltags verwöhnen lassen will, der ist im Hotel Kaufmannn am Forggensee goldrichtig.”

Hier geht’s zum vollständigen Hotelbericht.